Oeuf mimosa, noisettes torréfiées & copeaux de parmesan

Végétarien

Crème de thon, câpres & parmesan affiné

Poivre de Timut & pickles de wakamé

Pomme Granny Smith, crème de raifort, pickles d’oignons rouges & noisettes torréfiées

Jambon cru, fromage et truffe

Crevettes croustillantes, mayonnaise épicée aux accents japonais, cébette et citron vert

Citron & sauce tartare

Accompagnée de linguine à la tomate

Purée maison, champignons sautés & jus à la moutarde à l’ancienne

Oignons confits, jus vinaigré, purée maison & lard croustillant

Purée de céleri, jus au cidre & condiment Granny Smith-moutarde

Joue de boeuf longuement confite, purée maison, foie gras & jus corsé

Purée de patate douce & carotte au gingembre, jus corsé à la clémentine & sarrasin soufflé

Écrasé de pomme de terre et poireaux fondants, coquillages & sauce crémeuse au Noilly Prat

Basilic thaï, citron vert, piment rouge & riz basmati

Légèrement piquant

Sauce tomate légèrement relevée, tomates cerises confites, olives & câpres

Crème de parmesan à la truffe et huile de truffe

Végétarien

Sauce tomate, fior di latte - après cuisson : Burrata des Pouilles, basilic, roquette et huile d’olive extra vierge

Végétarien

Crème fraîche, fior di latte, gorgonzola AOP, poire rôtie, coppa & noix torréfiées

Sauce tomate, fior di latte, Gorgonzola AOP, ricotta, Taleggio AOP et parmesan

Végétarien

Crème de pecorino, fior di latte, guanciale croustillant, pecorino romano & jaune d’oeuf

Sauce tomate, fior di latte – après cuisson : chiffonnade de jambon de Parme AOP 24 mois, Burrata des Pouilles, basilic, roquette, huile d’olive extra vierge

Crème fraîche, fior di latte, poitrine fumée, oignons confits, pomme de terre, Mont d’Or & ciboulette

Sauce tomate, fior di latte, prosciutto cotto, champignons

Pesto à la pistache, fior di latte – après cuisson : mortadelle à la pistache, roquette, Burrata des Pouilles et pistaches concassées

Crème de truffe, fior di latte – après cuisson : jambon à la truffe, roquette, parmesan & huile de truffe

Sauce tomate, fior di latte, ragù de veau et boeuf mijoté, parmesan & gremolata

Réservé aux enfants de 2 à 12 ans Boisson+ Plat+ Dessert

Sélection de 3 fromages du moment, chutney maison & pain de campagne

Vanille, poire rôtie, praliné noisette & riz soufflé caramélisé

Servi avec une boule de glace vanille

Ganache montée Guanaja 70%, kadaïf-pistache, gel framboise et tuile au cacao

Crème mascarpone, biscuits Savoiardi au café & cacao intense

Crème légère à la vanille & clémentines confites

Servie avec une boule de glace vanille

Assortiments de mignardises maison

Assortiment de mignardises maison

Boule de vanille et café espresso

Glace marron, glace vanille, crème de marron, meringue croquante, éclats de marrons & chantilly maison

Glace chocolat, glace pistache, pâte de kadaïf croustillante, éclats de pistache caramélisés, sauce au chocolat, chantilly

Glace praliné noisette, glace nougatine, crumble croustillant, sauce praliné maison, chantilly maison & éclats de nougatine

Deux boules de glace chocolat, brownie, sauce chocolat, brisures de cookie & chantilly maison

Glace vanille, meringue, chantilly, sauce chocolat

Glace caramel beurre salé, glace vanille, pommes caramélisées, crumble sablé, sauce caramel & chantilly maison

Glace banane caramélisée, glace chocolat, compotée de banane caramélisée, brisures de cookie, sauce chocolat & chantilly maison

Sorbet myrtille, glace spéculoos, compotée de myrtilles, brisures de spéculoos & chantilly maison

Glace marron, sorbet clémentine, clémentines confites, crumble, crème de marron légère & chantilly maison